Như các bạn đã biết lipit chất béo giữ một vai trò quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người. Chất béo có vai trò tham gia vào cấu trúc cơ thể. . Chất béo là chất thiết yếu, có mặt ở màng tế bào và các màng nội quan của tế bào như nhân và ti thể, vì vậy đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động sống của tế bào. Chất béo cũng có vai trò trong dự trữ năng lượng, điều hòa hoạt động, bảo vệ cơ thể trước những thay đổi về nhiệt độ… Vậy chất béo lipit là gì? Những tính chất vật lí , tính chất hóa học của lipit(chất béo) được thể hiện như thế nào? Sau đây chúng ta hãy cùng tìm hiểu.Bạn đang xem: Trieste là gì

Lipit là gì?

Khái niệm: Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong thành phần của tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực (xăng, dầu, benzene…).Về bản chất lipit là những este phức tạp và được chia làm 4 nhóm như sau:

Chất béo ( trong hóa 12 chúng ta chỉ tập trung nghiên cứu về chất béo).SápSteroitPhotpholipit

(Lưu ý : Đừng đồng nhất chất béo với lipit vì lipit không phải chỉ có chất béo ,chất béo chỉ là

một trong các dạng của lipit.)

Chất béo là gì?

Trước khi tìm hiểu chất béo là gì? Chúng ta sẽ tìm hiểu một số khái niệm liên quan đến chất béo.

Bạn đang xem: Trieste là gì


Đang xem: Trieste là gì

Axit béo

-Khái niệm: Axit béo là những axit monocacbonxylic có mạch cacbon dài và không phân nhánh với số cacbon chẵn (từ 12-24).

Axit béo, no

Axit panmitic: C15H31COOHAxit stearic: C17H35COOH

Axit béo, không no

Axit oleic: C17H33COOHAxit linoleic: C17H31COOH

Khái niệm chất béo:

Là Trieste (trieste là gì? trieste là chất có 3 nhánh) của glixerol với các axit béo, là các axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử C (Thường từ 12C đến 24C) không phân nhánh, được gọi chung là triglixerit hoặc Triaxylglixeron . Đây là hợp chất quan trọng nhất trong các loại Lipit.Tiếp theo ta tìm hiểu công thức cấu tạo của chất béo.

Xem thêm: Chuyen De Tim De Thi Toan Lop 4 Ki2, Tim De Thi Toan Lop 4 Ki2

Công thức chất béo có dạng:

Phân loại và chất vật lí của lipit chất béo:

Tính chất hóa học của lipit(chất béo)

Chất béo mang đầy đủ tất cả các tính chất của Este.

1. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit:

– Khi đun nóng với nước có xúc tác axit, chất béo bị thủy phân tạo ra glixerol và các axit béo:

*
*

– Chất béo còn được dùng trong sản xuất một số thực phẩm khác như mì sợi, đồ hộp…