Mọi người thường nhắc đến rau bina và bạn sẽ cảm thấy thắc mắc đây là rau gì, có tốt hay không? Vì vậy, đừng bỏ lỡ bài viết dưới để để biết rau bina là rau gì, công thức chế biến món ăn với rau bina và giải đáp một số thắc mắc về loại rau này nhé.

Bạn đang xem: Rau bina là rau gì


*
Rau bina là rau gì?

1. Những điều bạn nên biết về cây rau bina

Rau bina là rau gì? Bạn có thắc về loại thực phẩm này không? Mời bạn đọc tiếp tục theo dõi nhé.

1.1. Sự thật thú vị về rau bina

Rau bina có tên tiếng anh là Spinach. Nó còn được gọi với tên khác là cải bó xôi, rau chân vịt, bó xôi,... Nó là một loài thực vật có hoa thuộc họ Dền (Amaranthaceae) được dùng làm rau ăn.

Rau bina là cây sống hàng năm, có thể cao đến 30cm. Các lá được xếp thành hình hoa thị và từ đó xuất hiện một cuống hạt. Cá lá đơn có hình hơi tam giác hoặc hình trứng và có thể phẳng hoặc nhăn nheo. Cây có những quả khô nhỏ.

Loại rau này có nguồn gốc từ Ba Tư (Iran ngày nay) nên ngày nay người ta thường gọi nó với cái tên “Màu xanh Ba Tư”.

Nó phát triển tốt nhất trong điều kiện ẩm mát, chẳng hạn như mùa xuân và mùa thu, tốt nhất ở đất cát.

1.2. Các loại rau bina

Hiện nay, trải qua quá trình nhân giống hoặc những phát hiện mới đã có rất nhiều loại rau bina. Tuy nhiên, chúng đều thuộc ba nhóm riêng biệt sau:

Rau bina : Đây là loại phổ biến nhất. Nó thường có màu xanh đậm, nhăn và xoăn. Rau bina lá dẹt hoặc lá nhẵn có lá rộng nhẵn, dễ làm sạch.Rau bina bán nguyệt: Đây là giống lai có lá hơi nhăn.

1.3. Giá trị dinh dưỡng trong rau bina

Rau bina có giá trị dinh dưỡng lớn, đặc biệt khi còn tươi, hấp hoặc áp chảo.

*
Giá trị dinh dưỡng của rau bina

Giá trị dinh dưỡng trong 100g rau bina có chứa các thành phần như sau:

Rau bina sống chiếm 91% nước, 4% carbohydrate, 3% protein và chứa không đáng kể chất béo.Các vitamin như vitamin A, vitamin C, vitamin K, nhóm vitamin B, vitamin E,...Các khoáng chất như canxi, kali, magie, mangan, sắt,...Chất khác như chất xơ, folate, oxalat, niacin, lutein, zeaxanthin,...

2. Tác dụng của rau bina

Với rất nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, rau bina cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là 11 công dụng của rau bina, đó là:

2.1. Hỗ trợ sức khỏe xương khớp

Rau bina có chứa vitamin K hỗ trợ sức khỏe xương khớp rất tốt và điều này có nghĩa là tiêu thụ vitamin có thể rất tốt cho sức khỏe của bạn.

Ngoài ra, nó cũng cải thiện sự hấp thu canxi của cơ thể. Canxi là một chất tăng cường cho xương của bạn và giữ cho xương luôn chắc khỏe.

2.2. Hỗ trợ giảm cân

*
Rau bina hỗ trợ giảm cân

Nếu bạn đang có kế hoạch giảm cân, thì bạn nên thêm rau bina vào chế độ ăn kiêng giảm cân của mình và điều này sẽ giúp ích cho bạn.

Lá cải bó xôi có chứa hàm lượng chất béo không đáng kể và ít calo, đồng thời hàm lượng chất xơ cao cũng giúp tiêu hóa tốt , điều chỉnh lượng đường trong máu thấp và ngăn ngừa táo bón.

Tất cả những thành phần này giúp bạn tạo cảm giác no và hạn chế sự thèm ăn. Vì vậy, thêm món ăn này vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp ích cho bạn theo cách khác nhau.

2.3. Giảm lượng đường trong máu

Rau bina được cho là có hàm lượng kali cao thường được khuyến khích cho những người bị huyết áp cao. Vậy kali có lợi cho người bị huyết áp như thế nào? Tác dụng của nó giúp làm giảm tác động của natri, điều hòa chất điện giải trong cơ thể.

2.4. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

*
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Loại thực phẩm này có chứa nhiều chất chống oxy hóa bao gồm acid alpha-lipotic. Acid này được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy cảm với insulin.

Nhiều nghiên cứu về acid alpha-lipotic cũng cho thấy giảm triệu chứng ngứa ran và tê cho những người bệnh tiểu đường.

2.5. Giảm tăng huyết áp

Tăng huyết áp là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch, bệnh thận và đột quỵ. Do đó, tiêu thụ siêu thực phẩm này có thể ngăn ngừa tất cả những nguy cơ này. Tác dụng này là do vitamin C có hàm lượng cao trong rau giúp giảm huyết áp.

2.6. Đặc tính chống viêm

*
Rau chân vịt có tác dụng chống viêm

Siêu thực phẩm này có chứa neoxanthin và violaxanthin là hai chất chống viêm giúp điều chỉnh tình trạng viêm. Ngoài ra, các chất phytochemical trong rau làm ức chế quá trình viêm 

Tính chất chống viêm cao của nó có thể giúp bạn ngăn ngừa loãng xương, đau nửa đầu, hen suyễn. 

Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn bổ sung loại rau này vào chế độ ăn của mình và nhận được những lợi ích từ nó.

2.7. Giữ cho cơ thể được thư giãn

Cải bó xôi có hàm lượng cao kẽm và magie giúp bạn ngủ ngon và làm giảm các bệnh về tâm thần. Điều này giúp cơ thể được thư giãn và mắt được nghỉ ngơi.


2.8. Tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể

Hàm lượng vitamin A trong rau có tác dụng tăng cường chức năng của các bộ phận như đường hô hấp, đường ruột và màng nhầy. 

2.9. Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và xơ vữa động mạch

*
Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và xơ vữa động mạch

Qua nhiều năm, chất béo được tích lũy quá mức trong động mạch của bạn và điều này dẫn đến động mạch bị dày lên, dẫn đến đột quỵ và xơ vữa động mạch.

Tuy nhiên, các động mạch có xu hướng cứng lại theo năm tháng và để ngăn điều này xảy ra, bạn cần ăn rau bina với lượng thích hợp.

Điều này là do một chất gọi là lutein chịu trách nhiệm ngăn động mạch của bạn dày lên. Chất này cũng ngăn ngừa các nguy cơ phát triển các bệnh tim.

2.10. Cải thiện làn da

Làm da của chúng ta đòi hỏi các chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết để giữ cho nó luôn khỏe mạnh và do đó, loại rau xanh này là liều lượng thích hợp có thể tốt cho làn da của bạn.

Một số khoáng chất quan trọng trong rau giúp ích rất nhiều cho làn da như vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K. Những chất này giúp làm đều màu da và sản xuất collagen.

2.11. Tốt cho mắt

*
Rau bina tốt cho mắt

Màu xanh của rau bina cho thấy chúng chứa một lượng lớn chất diệp lục và các carotenoid như beta-carotene, lutein và zeaxanthin thức đẩy sức khỏe cho mắt. Những chất này giúp ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và các vấn đề khác về mắt.

Bên cạnh đó, vitamin A trong rau bina giúp duy trì màng nhầy cần thiết cho thị lực bình thường.

3. Mặt trái khi dùng rau bina

mặc dù rau bina là một trong những loại rau lành mạnh nhất với thành phần dinh dưỡng dồi dào nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều nó có thể dẫn đến tác dụng không mong muốn ở một số cá nhân như sau:

3.1. Hấp thu khoáng chất kém

*
Cản trở sự hấp thu khoáng chất

Ăn quá nhiều rau bina có thể cản trở khả năng hấp thụ khoáng chất cho cơ thể. Acid oxalic có trong rau kết hợp với kẽm, magie và canxi khiến cơ thể không hấp thụ đủ các chất dinh dưỡng này, có thể dẫn đến thiếu khoáng chất.

3.2. Các vấn đề về dạ dày

Trong rau bina có chứa nhiều chất xơ, cơ thể chúng không tiêu hóa và chuyển hóa hết cùng một lúc được dẫn đến tình trạng đầy hơi, chuột rút, tiêu chảy, đau bụng và thậm chí là sốt.

3.3. Thiếu máu

Cải bó xôi là nguồn cung cấp sắt dồi dào nhưng do hàm lượng chất xơ quá cao và tiêu thụ quá nhiều, có thể không thể hấp thụ chất sắt thực vật mà chúng ta ăn vào.

3.4. Sỏi thận

Rau bina có chứa một lượng lớn purin, chuyển hóa thành acid uric nếu tiêu thụ quá nhiều loại rau này. Acid uric cao làm tăng kết tủa canxi trong thận, hình thành sỏi thận.

Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều acid oxalic, có thể hình thành sỏi canxi oxalat tròn thận.

3.5. Trầm trọng thêm triệu chứng bệnh Gout

*
Trầm trọng thêm triệu chứng bệnh gout

Hàm lượng purin cao trong rau bina có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm khớp do gout và dẫn đến đau khớp, sưng và viêm.

3.6. Độ thô của răng

Acid oxalic trong rau tạo thành các tinh thể nhỏ không hòa tan trong nước, chúng bám vào lên bề mặt răng khiến răng trở nên thô và cứng.

3.7. Dị ứng

Phản ứng dị ứng với rau bina rất hiếm nhưng ở một số người mẫn cảm hoặc có tiền sử dị ứng dễ gặp phải triệu chứng này.

Phản ứng này là do trong rau có chứa histamin có thể gây dị ứng với các triệu chứng như khó thở, ngứa, kích ứng da, sưng bàn tay và bàn chân.

3.8. Phản ứng độc hại

Đây là vấn đề nghiêm trọng và một số người có thể mắc phải tình trạng ngộ độc của rau bina khi nó bị nhiễm E.Coli từ thuốc trừ sâu, phân bón hữu cơ hoặc do nước tưới.

3.9. Thay đổi khả năng đông máu

*
Thay đổi khả năng đông máu

Rau bina rất giàu vitamin K và chất dinh dưỡng này phản ứng với thuốc chống đông máu, ảnh hưởng đến hoạt động của các thuốc này và các yếu tố đông máu khác.

Có thể nói, tác dụng không mong muốn của rau bina chủ yếu do acid oxalic, tuy nhiên, hàm lượng chất này có thể giảm bằng cách nấu chín rau rồi mới sử dụng.

4. Một số chú ý khi dùng rau bina mà bạn nên biết

Để tránh những tác dụng không mong muốn như trên xảy ra, bạn cần lưu ý một số điều sau đây để sử dụng đạt hiệu quả tốt nhất.

4.1. Ai không nên ăn rau bina?

Một số đối tượng sau đây nên hạn chế hoặc không nên ăn rau bina, cụ thể như sau:

Người đang sử dụng thuốc điều trị huyết áp cao và lượng đường trong máu cao. Bởi khi ăn quá nhiều, nó khiến cơ thể giảm huyết áp và lượng đường đột ngột.Người mẫn cảm hoặc có tiền sử dị ứng với nhựa hoặc một số nấm có thể dễ có phản ứng dị ứng với rau bina.

*
Người mắc bệnh thận nên hạn chế ăn rau bina

Người bệnh thận: Nó có thể làm tăng sự hình thành sỏi tại thận.Người bị Gout: Tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn nếu bạn cố tình sử dụng rau bina mà không kiểm soát liều lượng của nó.Người trước khi phẫu thuật: Rau bina làm giảm lượng đường trong máu và điều này có thể cản trở việc kiểm soát lượng đường trong máu trong và sau phẫu thuật.

4.2. Rau bina kỵ gì?

Không nên chế biến rau bina cùng với hải sản vì nó sẽ làm cản trở sự hấp thụ các khoáng chất như kẽm, canxi có trong hải sản.

Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn rau chân vịt với đậu khuôn bởi trong đậu có chứa magie chloride và canxi sunphat, chúng sẽ kết hợp với acid oxalic trong rau ảnh hưởng tới sự hấp thụ canxi, magie cho cơ thể và dễ tạo thành sỏi ở thận.

*
Không nên kết hợp rau bina với hải sản

4.3. Ăn rau bina như thế nào là đúng cách?

Để có món ăn từ rau bina vừa ngon vừa bổ dưỡng, bạn nên lưu lại những mẹo sau đây:

Khi chọn rau: Bạn nên chọn những cây rau xanh tươi, ít biến đổi màu và vết trên lá.Bảo quản rau bina bằng cách đóng gói chúng trong một chiếc túi kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tránh rửa rau trước khi bảo quản bởi nó khiến rau bị hỏng do còn ẩm.Khi chế biến rau bina: Bạn không nên nấu quá lâu vì nó có thể làm giảm hàm lượng của các chất dinh dưỡng, đặc biệt là lutein sẽ bị phân hủy hoàn toàn.Cách chế biến tốt nhất để giữ được hàm lượng các chất dinh dưỡng trong rau đó là hấp trong khoảng 4 phút hoặc áp chảo, xào.

Hãy lưu những tip trên và sau đó, mặc tạp dề và nấu món gì đó từ rau bina thôi! 


5. 1001 Món ngon từ rau bina

Rau bina là một loại rau lá xanh với lượng dinh dưỡng dồi dào. Nó là một một loại rau đa năng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức nấu ăn tuyệt vời mà bạn có thể thử tại nhà.

5.1. Rau bina xào dầu hào

*
Rau bina xào dầu hào

Nguyên liệu: 1 bó rau bina, 1 củ tỏi, dầu hào, dầu ăn và vừng.

Cách chế biến như sau:

Bước 1: Rau bina rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ. Tỏi đập dập bỏ vỏ.Bước 2: Cho vào chảo 3 thìa dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi thì phi tỏi đến thơm thì cho rau chân vịt vào xào nhanh, thêm 1 thìa dầu hào và nêm nếm gia vị vừa ăn.Bước 3: Khi rau đã chín thì tắt bếp và rắc vừng lên trên.

5.2. Súp kem rau bina

Món súp rau bina mịn như nhung sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi không thôi.

*
Súp kem rau bina

Nguyên liệu: 1 bó rau bina, 1 củ khoai tây, hành lá, hành tây, 2 thìa dầu oliu, nước luộc gà, tiêu, muối, nước luộc gà, bơ, bánh mì.

Cách chế biến như sau:

Chế biến súp:

Đun nóng dầu trong một nồi lớn hoặc lò nướng ở nhiệt độ vừa phải. Thêm hành tây và hành lá, nấu khoảng 5 phút đến khi chúng bắt đầu mềm.Sau đó, thêm tỏi, khoai tây, rau bina vào, đảo đều.Đổ nước dùng vào nồi và đun sôi. Trong khi nấu thỉnh thoảng đảo đều đến khi rau vẫn còn màu xanh tươi và khoai tây chín mềm rồi nêm nếm cho vừa miệng.Sử dụng một máy xay sinh tố trộn tất cả hỗn hợp trên cho đến khi mịn.

Làm bánh mì nướng:

Đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bánh mì vào từng lớp và nấu, đảo liên tục cho đến khi hai mặt bánh mì vàng đều.Để bánh mì trên vỉ và nêm muối ngay lập tức.

Cuối cùng, bạn có thể trang trí thêm kem lên trên súp và ăn kèm với bánh mì.

Ngoài ra, rau bin còn được chế biến thanhf nhiều món ăn, thức uống như nước ép rau binasinh tố rau bina, salad rau bina,...

6. Một số câu hỏi về rau bina

Bây giờ bạn đã biết nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến loại rau lành mạnh này. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về rau bina sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn sâu sắc về một số lợi ích sức khỏe khác của nó.

Rau bina ăn sống được không?

Như trình ở trên, rau bina sống có chứa acid oxalic, một chất hữu cơ cản trở sự hấp thụ các khoáng chất cần thiết như canxi và sắt. Nếu tiêu thụ quá nhiều rau bina sống trong một thời gian dài khiến cơ thể thiếu hụt dưỡng chất.

Tuy nhiên, không thể phủ nhận tác dụng của rau bina sống vì nó rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu, một số chất đó dễ dàng hấp thu khi chưa được nấu chín như folate, vitamin C, niacin, riboflavin và kali.

Rau bina có phải rau mồng tơi không?

*
Phân biệt rau bina và rau mồng tơi

Mặc dù hai loại này có hình dạng khá giống nhau nhưng bạn chúng lại có tác dụng đối với sức khỏe hoàn toàn khác nhau. Một đặc điểm mà bạn có thể phân biệt giữa hai loài này, đó là, lá của rau mồng tơi có độ bóng sáng, trơn hơn so với lá rau bina.

Ăn nhiều rau bina có tốt không? Ăn rau bina mỗi ngày có sao không?

Các tác dụng không mong muốn có thể xảy ra nếu bạn tiêu thụ quá nhiều rau bina. Do vậy, bạn nên điều chỉnh lượng tiêu thụ rau mỗi ngày. Theo khuyến cáo, bạn chỉ nên ăn khoảng 100 - 150g rau mỗi ngày.

Rau bina có độc không?

Rau bina sống hoặc chín đều mang lại những lợi ích tuyệt vời. Nhưng nếu bạn bị sỏi thận, bệnh gout hoặc đang điều trị một số loại thuốc (thuốc chống đông máu, thuốc điều trị tăng huyết áp,...) thì nó có thể gây độc cho bạn.

Rau bina ăn sống hay ăn chín tốt hơn?

*
Cách giữ các thành phần trong rau tốt nhất là hấp nhanh

Điều này phụ thuộc vào lợi ích mà bạn mong muốn. 

Các nghiên cứu đã phát hiện được rằng ăn rau bina nấu chín so với ăn sống dẫn đến nồng độ beta-carotene trong máu cao hơn nhiều, một chất chống oxy hóa được cho là có tác dụng bảo vệ và chống lại bệnh tim và ung thư phổi.

Ngoài ra, hấp rau bina có thể làm giảm 5 - 53% acid oxalic, đồng thời hấp cũng cho phép rau giữ được hàm lượng folate, một loại vitamin B giúp cơ thể sản xuất DNA.

Khi bạn ăn rau bina đã được nấu chín, bạn sẽ hấp thụ hàm lượng vitamin A và E, protein, chất xơ, kẽm, thiamin, canxi và sắt cao hơn. Các carotenoid quan trọng, chẳng hạn như beta-carotene, lutein và zeaxanthin, cũng trở nên dễ hấp thụ hơn.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là không có một số lý do chính đáng để ăn rau bina sống.

Một số chất dinh dưỡng thiết yếu được tìm thấy trong rau bina có sẵn nhiều hơn cho cơ thể chúng ta khi ăn sống, chẳng hạn như folate, kali, riboflavin, vitamin C và niacin. Trong những trường hợp nhất định, những khoáng chất đó có thể thực sự quan trọng đối với bạn.

Vì vậy, hãy tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi bằng cách ăn cả chín và sống, chế biến theo nhiều cách khác nhau, với các nguyên liệu đi kèm khác nhau.

*
Rau bina ăn sống hay chín đề có tác dụng tốt đối với cơ thể

Trên đây là những thông tin về rau bina mà chúng tôi chia sẻ đến bạn. Hy vọng bài viết hữu ích đối với bạn. Hãy chia sẻ bài viết này với những ai muốn biết thêm về rau bina và lợi ích của chúng hoặc quan tâm đến lối sống lành mạnh.

Nếu bạn còn băn khoăn về tình trạng bệnh của mình, đặc biệt là bệnh gout và viêm khớp, hãy liên hệ theo hotline dưới đây để được tư vấn miễn phí.

Xem thêm: " Kg Là Gì ? Đơn Vị Đo Khối Lượng Kilogam (Kg) Là Gì

Nếu thấy bài viết hay và có ý nghĩa, nhấn like và để lại bình luận bên dưới bài viết, chúng tôi sẽ phản hồi đến bạn sớm nhất.